La Croziflette

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● Le crozets ? C'est quoi ? Son nom proviendrait du patois savoyard « croé » qui veut dire « petit » … Comme « petit carré de pâte » En Tarentaise depuis des siècles, les savoyards confectionnaient au rouleau de généreux petits carrés de pâtes avec du blé, des œufs et … un authentique savoir-faire. Puis, ils confiaient au soleil le soin d’un séchage doux. On raconte aussi que le crozet est né du besoin des montagnards, de limiter au maximum le volume de nourriture dans leur sac à dos. Ils décidèrent alors d’emporter des pâtes mais découpées en petits carrés Allez, passons à la recette, mais chut c'est un secret ! ● Ingrédients - 400g de Crozets Alpina (nature ou sarrasin) - 1 gros oignon (ou 2 petits) - 250g de poitrine fumée (ou lardons) - 1 reblochon - 25cl de crème fraîche - Poivre ● Procédé 1. Faire cuire les crozets 15min dans un grand volume d'eau bouillante salée. 2. Faire revenir les lardons et l'oignon(sans matière grasse) émincé jusqu'a obtenir une coloration. 3. Egoutter les crozets puis les disposer dans le fond du plat, déposer les lardons et oignons, ajouter la crème fraîche et le poivre puis remuer. 4. Lisser la surface du plat ainsi que les bords puis disposer le reblochon coupé en 4 afin de recouvrir entièrement les crozets. 5. Four Mode Grill à 200°C faire gratiner 5/10 minutes 6. Optionnel : Préparer une salade verte et une vinaigrette pour accompagner. "Bon appétit et large soif! " comme disait monsieur Paul Bocuse Voir moins