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Résultats pour «Cuisine»

La grande histoire des petits bouchons lyonnais

La grande histoire des petits bouchons lyonnais

52m 22s

Ils sont les emblèmes de tout un art de vivre, et la gastronomie française leur doit énormément. Décors surannés, nappes à carreaux, recettes authentiques et ambiance à nulle autre pareille... On vient du monde entier pour manger dans un bouchon lyonnais... Un univers fascinant, dans lequel toutes les classes sociales se retrouvent pour ripailler, et partager un bon moment... Comment sont nés les bouchons lyonnais ? Pourquoi rencontrent-ils autant de succès ?

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Le Paris de Ripari chez Savy

Le Paris de Ripari chez Savy

19m 21s

Sébastien Ripari pousse les portes de Chez Savy, une institution parisienne, située à quelques pas des Champs Élysées. Pour nous, il réalise, avec le chef Jérémie Tordjman, LA recette d'épaule d'agneau de la maison, qui ne bouge pas de la carte du 1er janvier au 31 décembre !

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Le bonheur est dans l'assiette - Chine

Le bonheur est dans l'assiette - Chine

25m 55s

Hangzhou, province du Zhejiang, Chine orientale. L'une des villes chinoises les plus riches, les plus belles et les mieux préservées. Le Zhejiang est un foyer d'ancienne culture, de tradition culinaire réputée, de polyculture vivrière millénaire, fruit d'un écosystème aussi riche que fragile. Climat tempéré, brumes matinales et nuages galopants, verdure abondante..

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Carnets de Julie | Saison 7 | Nantes

Carnets de Julie | Saison 7 | Nantes

53m 07s

Direction Nantes, ancienne grande cité portuaire située à cheval entre les embruns de l’Atlantique, et la douceur des bords de Loire et de l’Erdre, où est érigé le château médiéval des ducs de Bretagne. La table nantaise sait associer produits de la mer et de la terre, et vous pourrez le constater dans notre menu du jour. Nous commencerons avec Sybille et sa recette de macarons sans œufs, préparés avec du jus de pois chiche et le fromage local, le curé nantais.

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Rochelle

Carnets de Julie | Saison 7 | La Rochelle

51m 49s

Julie et Micheline ont fait la route jusqu’à La Rochelle, ville portuaire de la côte Atlantique à l’architecture très bien préservée, racontant son passé prestigieux de l’époque où elle dominait le commerce maritime. On peut admirer ses remparts mais aussi ses arcades, des maisons à colombage, de beaux hôtels particuliers d’armateurs construits avec la fameuse pierre blanche de Charente, qui donne toute cette lumière à la ville.

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Carnets de Julie - Le Périgord Blanc

Carnets de Julie - Le Périgord Blanc

53m 53s

C’est en Dordogne que Julie vous convie aujourd’hui pour une virée au cœur du Périgord et plus précisément du Périgord blanc, appelé ainsi pour ses plateaux de calcaire. Outre le « blanc », cette région est également composée du Périgord vert, pourpre et noir. Son chef-lieu, Périgueux, est une capitale culturelle qui offre aux touristes un patrimoine architectural et historique mais aussi gastronomique : noix, noisettes, caviar, fraises, pommes, fromages de chèvre…

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Carnets de Julie | Saison 6 | Le Morbihan

Carnets de Julie | Saison 6 | Le Morbihan

52m 42s

Nous vous emmenons aujourd’hui dans le Golfe du Morbihan! On dit qu’il s’agit d’une des plus belles baies du monde, classée comme telle au même titre que la baie de San Francisco ou du Mont Saint-Michel. Dans cette mer intérieure s’étale un chapelet de petites îles bénéficiant d’une douceur climatique et d’une préservation hors du commun où existe un véritable biotope propre au Golfe du Morbihan. C ’est aussi une réserve ornithologique et bien sûr un terrain de jeux et de pêche pour les marins.

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Carnets de Julie | Saison 7 | L'Alsace

Carnets de Julie | Saison 7 | L'Alsace

52m 43s

C’est à Colmar, en Alsace, que nous retrouvons Julie. Cette ville est l’un des points de départ de la route des vins d’Alsace qui serpente sur 170 km au milieu des Grands Crus. Difficile de ne pas tomber sous le charme des maisons colorées, bardées de colombages et aux balcons fleuris. C’est une femme incontournable de la région qui sera notre guide, Christine Ferber, confiturière haute couture.

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Camargue

Carnets de Julie | Saison 7 | La Camargue

52m 55s

Bienvenue en Camargue, un territoire qui semble dominé par le règne animal. Des taureaux en liberté, des chevaux sauvages, des flamands roses, des oiseaux en migration, la Camargue est décidemment un monde à part. Fait de traditions taurines, de folklore encore vivace, de vent, de soleil, de rizières, de salines, c’est ici que nous retrouvons Julie. Elle aura la chance d’être accompagnée de Marie Sara, l’une des rares femmes à toréer à cheval.

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Carnets de Julie | Saison 7 | Chambord

Carnets de Julie | Saison 7 | Chambord

2h 02m

Imaginons un conte dans un des plus beaux châteaux de France !Au retentissement d’une cloche, nous voilà conviés à un voyage où tous les univers sont à l’honneur.Julie investit un lieu hors du commun pour en raconter l’histoire à travers un grand évènement qui a marqué une période bien précise… Et c’est à Chambord, le plus beau château Renaissance de France, que Julie pose ses valises pour organiser un festin digne de la cour de François Ier.

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Cuisine Camarguaise (avec Arman Arnal)

Carnets de Julie | Saison 7 | La Cuisine Camarguaise (avec Arman Arnal)

52m 13s

Aujourd’hui, c’est avec le chef Armand Arnal que nous allons voyager, direction la Camargue : un territoire sauvage, à la confluence du Gard, du Rhône et de la Méditerranée, couvert d'étangs et de lagunes, où chevaux et taureaux vivent au milieu des flamants roses. Après ses débuts chez Alain Ducasse, Armand Arnal a voyagé aux 4 coins du monde, de New York au Maroc en passant par l’Australie et le Japon, avant de poser ses valises en 2006 aux portes d’Arles.

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Haute Provence

Carnets de Julie | Saison 7 | La Haute Provence

52m 59s

Direction les Alpes-de-Haute-Provence, au cœur du pays de Manosque qui sent bon lavande et les oliviers. Un territoire sauvage qui a été chanté avec tant d’amour et de poésie par Jean Giono et sa fille Sylvie, justement, va nous recevoir pour cuisiner avec elle une des recettes fétiches de son père : le thon en chartreuse. Autre plat typique de la région : les pieds paquets, préparés par les deux acolytes agriculteurs Laurent et Marcel.

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Carnets de Julie | Saison 6 | L'arrière-pays Varois

Carnets de Julie | Saison 6 | L'arrière-pays Varois

52m 32s

On démarre notre découverte de l’arrière-pays varois dans les grottes de Villecroze, aux portes des Gorges du Verdon, situées dans une région montagneuse où les traditions sont encore vivaces, qu’elles soient gastronomiques ou artisanales. Durant ce périple, on ira de grotte en gorge, de village médiéval en restanques oubliées... pour égrainer quelques fiertés locales : la daube de sanglier, la soupe au pistou, ou encore les figues confites, tout cela arrosé par le vin local.

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Carnets de Julie | Saison 7 | Angers

Carnets de Julie | Saison 7 | Angers

52m 10s

C’est dans la douce ville d’Angers que Julie et Micheline vous donnent rendez-vous pour une découverte gourmande à l’image de la région, pleine de douceur angevine. Terre de châteaux, terre de fertilité notamment grâce à la Loire qui a apporté la prospérité économique de la région, et qui, avec la Maine (Maine-et-Loire) se répand sur les plaines, faisant de cet Anjou un haut lieu d’arboriculture.

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Manger vrai ça s'apprend

Manger vrai ça s'apprend

44m 11s

Découpé en quatre thématiques, ce rendez-vous explore l’actualité du Mieux Manger. Consommation, produits de saison, recettes, santé et Bien-être, Henry Salamone et ses experts décortiquent ce qui fait notre quotidien afin d’initier chaque Français à la cuisine saine, créative et gourmande.

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Salades fraîcheur pour l'été

Salades fraîcheur pour l'été

5m 40s

Dans cet épisode le CHEF savoyard CYRIL DAVIEZ nous présente deux de ses recettes estivales favorites. Voici deux recettes fraîcheur pour cet été, idéales pour accompagner vos barbecues ! Délicieuses et bonnes pour la santé, ces salades sont faciles et rapides à réaliser . Le Secret ? Séléctionner des ingrédients de qualité !

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Les profiteroles comme au resto !

Les profiteroles comme au resto !

4m 05s

Dans cet épisode le Chef Savoyard Cyril Daviez vous présente sa recette de profiteroles version simplifiée. Il vous montre sous forme de tuto comment réaliser une pâte à chou ainsi qu'une sauce chocolat.

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Les estaminets, la magie des bistrots du Nord

Les estaminets, la magie des bistrots du Nord

52m 01s

Pousser la porte d'un estaminet, c'est s'offrir un voyage nostalgique dans le passé. A la lueur d'une bougie, dans un décor fait de bric et de broc, on s'amuse, on joue, on rit, on discute, on échange, on déguste une bière d'abbaye et on savoure la cuisine généreuse du Nord. Comment ces anciens cafés de campagne désuets sont-ils devenus aujourd'hui les meilleurs ambassadeurs de la gastronomie et de la convivialité ? Pourquoi rencontrent-ils un tel succès ?

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Élysée : À la première table de France

Élysée : À la première table de France

51m 21s

Quand la reine d'Angleterre est invitée pour un dîner à l'Elysée, la République met les petits plats dans les grands. A l'oeuvre pour cet événement, une brigade placée sous la baguette du nouveau chef Guillaume Gomez : à seulement 35 ans, on le décrit comme l'un des cuisiniers les plus doués de sa génération. Soumis à un stress intense également, car la première table de France s'affiche comme une vitrine de la gastronomie nationale, inscrite au patrimoine de l'Unesco depuis 2010.

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Élysée : À la première table de France

Élysée : À la première table de France

51m 21s

Quand la reine d'Angleterre est invitée pour un dîner à l'Elysée, la République met les petits plats dans les grands. A l'oeuvre pour cet événement, une brigade placée sous la baguette du nouveau chef Guillaume Gomez : à seulement 35 ans, on le décrit comme l'un des cuisiniers les plus doués de sa génération. Soumis à un stress intense également, car la première table de France s'affiche comme une vitrine de la gastronomie nationale, inscrite au patrimoine de l'Unesco depuis 2010.

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Élysée : À la première table de France

Élysée : À la première table de France

51m 21s

Quand la reine d'Angleterre est invitée pour un dîner à l'Elysée, la République met les petits plats dans les grands. A l'oeuvre pour cet événement, une brigade placée sous la baguette du nouveau chef Guillaume Gomez : à seulement 35 ans, on le décrit comme l'un des cuisiniers les plus doués de sa génération. Soumis à un stress intense également, car la première table de France s'affiche comme une vitrine de la gastronomie nationale, inscrite au patrimoine de l'Unesco depuis 2010.

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Carnets de Julie | Saison 7 | Chambord

Carnets de Julie | Saison 7 | Chambord

2h 02m

Imaginons un conte dans un des plus beaux châteaux de France !Au retentissement d’une cloche, nous voilà conviés à un voyage où tous les univers sont à l’honneur.Julie investit un lieu hors du commun pour en raconter l’histoire à travers un grand évènement qui a marqué une période bien précise… Et c’est à Chambord, le plus beau château Renaissance de France, que Julie pose ses valises pour organiser un festin digne de la cour de François Ier.

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Carnets de Julie | Saison 7 | L'Alsace

Carnets de Julie | Saison 7 | L'Alsace

52m 43s

C’est à Colmar, en Alsace, que nous retrouvons Julie. Cette ville est l’un des points de départ de la route des vins d’Alsace qui serpente sur 170 km au milieu des Grands Crus. Difficile de ne pas tomber sous le charme des maisons colorées, bardées de colombages et aux balcons fleuris. C’est une femme incontournable de la région qui sera notre guide, Christine Ferber, confiturière haute couture.

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Camargue

Carnets de Julie | Saison 7 | La Camargue

52m 55s

Bienvenue en Camargue, un territoire qui semble dominé par le règne animal. Des taureaux en liberté, des chevaux sauvages, des flamands roses, des oiseaux en migration, la Camargue est décidemment un monde à part. Fait de traditions taurines, de folklore encore vivace, de vent, de soleil, de rizières, de salines, c’est ici que nous retrouvons Julie. Elle aura la chance d’être accompagnée de Marie Sara, l’une des rares femmes à toréer à cheval.

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Rochelle

Carnets de Julie | Saison 7 | La Rochelle

51m 49s

Julie et Micheline ont fait la route jusqu’à La Rochelle, ville portuaire de la côte Atlantique à l’architecture très bien préservée, racontant son passé prestigieux de l’époque où elle dominait le commerce maritime. On peut admirer ses remparts mais aussi ses arcades, des maisons à colombage, de beaux hôtels particuliers d’armateurs construits avec la fameuse pierre blanche de Charente, qui donne toute cette lumière à la ville.

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Carnets de Julie - Le Quercy Blanc

Carnets de Julie - Le Quercy Blanc

52m 59s

Direction le Quercy Blanc, à cheval entre le Lot et le Tarn-et-Garonne, réputé pour ses pierres calcaires, qui lui valent le qualificatif de « blanc ». Un matériau naturel utilisé pour les habitations mais aussi pour des pièces d’art, comme nous le verrons avec Michèle, sculptrice. Le Quercy est aussi réputé pour ses terres généreuses qui font naître de merveilleux produits : truffes, lavande, miel, safran, raisins, agneaux, fromage, pruneaux, melons, etc.

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Carnets de Julie | Saison 7 | Nantes

Carnets de Julie | Saison 7 | Nantes

53m 07s

Direction Nantes, ancienne grande cité portuaire située à cheval entre les embruns de l’Atlantique, et la douceur des bords de Loire et de l’Erdre, où est érigé le château médiéval des ducs de Bretagne. La table nantaise sait associer produits de la mer et de la terre, et vous pourrez le constater dans notre menu du jour. Nous commencerons avec Sybille et sa recette de macarons sans œufs, préparés avec du jus de pois chiche et le fromage local, le curé nantais.

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Carnets de Julie - La Haute Normandie

Carnets de Julie - La Haute Normandie

52m 35s

Direction le Calvados et plus précisément le Pays d’Auge réputées pour ses vallées verdoyantes et son bocage mais aussi pour le cidre bien sûr, le camembert, le pont-l’évêque, le livarot, les pommes... C’est aussi des villes de peintres qui ont été séduits par les belles lumières, comme Trouville ou Honfleur. On ira aussi de marchés en marchés : à Saint-Pierre-sur-Dives avec ses magnifiques halles médiévales ou encore à Honfleur pour découvrir le marché bio.

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Carnets de Julie | Saison 6 | Le Morbihan

Carnets de Julie | Saison 6 | Le Morbihan

52m 42s

Nous vous emmenons aujourd’hui dans le Golfe du Morbihan! On dit qu’il s’agit d’une des plus belles baies du monde, classée comme telle au même titre que la baie de San Francisco ou du Mont Saint-Michel. Dans cette mer intérieure s’étale un chapelet de petites îles bénéficiant d’une douceur climatique et d’une préservation hors du commun où existe un véritable biotope propre au Golfe du Morbihan. C ’est aussi une réserve ornithologique et bien sûr un terrain de jeux et de pêche pour les marins.

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Carnets de Julie - Le Périgord Blanc

Carnets de Julie - Le Périgord Blanc

53m 53s

C’est en Dordogne que Julie vous convie aujourd’hui pour une virée au cœur du Périgord et plus précisément du Périgord blanc, appelé ainsi pour ses plateaux de calcaire. Outre le « blanc », cette région est également composée du Périgord vert, pourpre et noir. Son chef-lieu, Périgueux, est une capitale culturelle qui offre aux touristes un patrimoine architectural et historique mais aussi gastronomique : noix, noisettes, caviar, fraises, pommes, fromages de chèvre…

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Carnets de Julie | Saison 7 | Angers

Carnets de Julie | Saison 7 | Angers

52m 10s

C’est dans la douce ville d’Angers que Julie et Micheline vous donnent rendez-vous pour une découverte gourmande à l’image de la région, pleine de douceur angevine. Terre de châteaux, terre de fertilité notamment grâce à la Loire qui a apporté la prospérité économique de la région, et qui, avec la Maine (Maine-et-Loire) se répand sur les plaines, faisant de cet Anjou un haut lieu d’arboriculture.

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Cuisine royale - Au château de Saint Emmeram

Cuisine royale - Au château de Saint Emmeram

25m 52s

Le château Saint-Emmeram se trouve dans la ville bavaroise de Ratisbonne. C'est le plus grand château habité d'Allemagne et abrite l'une des familles nobles européennes les plus établies: Thurn und Taxis.Ici, la comtesse Gloria von Thurn und Taxis invitera des invités de premier plan à célébrer la représentation de la légende de l'opéra Placido Domingo. Le menu est élaboré et préparé par nul autre que le chef étoilé au guide Michelin Alfons Schuhbeck.

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Georgiana chez vous à Lisbonne

Georgiana chez vous à Lisbonne

52m 09s

Lisbonne. Une ville toute en reliefs. Des collines et des plaines qui se répondent, dévoilent des quartiers tout en contrastes. A l’image de la gastronomie qui est la sienne, d’ailleurs. Parce que si l’on ne mange pas la même chose dans les ruelles (populeuses et longtemps mal famées) du Bairro Alto, que dans les immeubles bourgeois de la ville basse, ce qui prédomine, c’est une cuisine simple et goûteuse.

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Georgiana chez vous à Bruxelles

Georgiana chez vous à Bruxelles

52m 16s

Oui, Bruxelles est multiple. Elle brasse en son sein ses racines wallonnes et flamandes, sa proximité avec la France, l’Allemagne et la Hollande, son goût sûr pour les apports extérieurs d’où qu’ils viennent… Multiple, jusque dans les assiettes ? Pas partout, non. Pas chez tout le monde, évidemment.

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Georgiana chez vous à Amsterdam

Georgiana chez vous à Amsterdam

52m 03s

En route pour Amsterdam, donc. Sa beauté évidente, ses quartiers chargés d’histoire, sa qualité de vie… Ah, oui, sa qualité de vie : ici on circule en vélo, on préfère le tram au 4×4 qui pollue et de l’avion qui se pose à l’aéroport Schiphol, on peut admirer les champs d’éoliennes posés en pleine mer. C’est beau, d’ailleurs ! Mais la question est de savoir si les Amstellodamois prennent autant soin de leurs estomacs que de leurs poumons…

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Georgiana chez vous à Turin

Georgiana chez vous à Turin

52m 48s

Dans la nouvelle Turin, post-industrielle et résolument tournée vers la gastronomie, vous allez rencontrer des passionnés qui ont décidé de faire vivre les produits locaux. Des Turinois qui font le succès du Piémont : éleveurs de lapins gris, meuniers de maïs anciens ou producteurs des choux. Guidé par la chef du Vitel Etonné Luisa Pandolfi, Georgiana va se rendre au marché Porta Pallazzo, véritable institution de la ville.

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Georgiana chez vous à Dublin

Georgiana chez vous à Dublin

52m 00s

Dublin est aussi une ville où il fait bon flâner au milieu des belles maisons géorgiennes en brique rouge, sur les berges de la Liffey ou encore dans tous ses parcs et squares qui font de cette ville une véritable ville verte.

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Georgiana chez-vous à Lorient

Georgiana chez-vous à Lorient

52m 25s

Pour le dernier épisode de la saison, Georgiana se rend à Lorient. Ancien comptoir de la route des Indes et ses épices, la ville bretonne est aujourd’hui la capitale du Morbihan, des crêpes et du beurre salé.

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Georgiana chez vous à Lyon

Georgiana chez vous à Lyon

52m 03s

A Lyon, Georgiana en cuisine, c’est la possibilité de découvrir la ville des lumières au travers de trois angles différents. Tout d’abord d’un point de vue touristique. Un panorama diversifié avec des images touristiques lors de ses balades en ville, mais aussi des images tout autant traditionnelles mais plus rurales lors de ses rencontres avec trois producteurs locaux.

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Georgiana chez vous à Lausanne

Georgiana chez vous à Lausanne

52m 06s

La Suisse, terre gastronomique ? Si la grande soeur française a tendance à écraser avec insolence sa petite soeur helvétique, bouder le cuisine suisse et l’art de vivre qui va avec, serait une belle méprise. Dès sa première balade dans Lausanne, Gerogiana s’en rend compte.

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Georgiana chez vous à Marseille

Georgiana chez vous à Marseille

52m 00s

Avec « Georgiana cuisine Marseille », la chef se met en chasse de recettes goûteuses et authentiques. Elle part à la rencontre d’hommes et de femmes qui vivent, cuisinent et mangent à Marseille et cherche à traquer la mal-bouffe et la bouter hors de nos assiettes.

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"Fourchettes" ; La bistronomie !

"Fourchettes" ; La bistronomie !

2m 31s

"Mais qu'est-ce que c'est que la bistronomie ?..." Dans cet épisode de "Fourchettes", Sébastien Ripari affiche son amour pour la bistronomie et exprime son coup de cœur pour le chef Bruno Doucet.

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"Fourchettes" ; Le diktat de la cuisson !

"Fourchettes" ; Le diktat de la cuisson !

2m 28s

"Qui ne s'est jamais fait remettre en boite pour son choix de cuisson ..." Dans cet épisode de "Fourchettes", Sébastien Ripari affirme que la bonne cuisson, c'est celle qu'on aime et exprime son coup de cœur pour le chef William Ledeuil.

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"Fourchettes" ; L'expérience de la table !

"Fourchettes" ; L'expérience de la table !

2m 33s

"La livraison bouleverse les modes de consommation et c'est formidable, mais..." Dans cet épisode de "Fourchettes", Sébastien Ripari dit pourquoi l'expérience de la table est unique et exprime son coup de cœur pour le chef Christian Etchebest.

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Édouard Loubet et le Lubéron

Édouard Loubet et le Lubéron

52m 25s

Véritable passionné du goût, Édouard Loubet est un cuisinier doublement étoilé par le Guide Michelin, élu chef de l'année en 2011. Ce chef atypique et charismatique dirige le Domaine de Capelongue, à Bonnieux en plein cœur du Luberon, avec une cuisine au plus près de la nature... Il nous emmène à la découverte du terroir provençal et de ses producteurs, agriculteurs et éleveurs, qui produisent et fournissent des ingrédients d’exceptions.

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"Fourchettes" ; Le design à tout prix !

"Fourchettes" ; Le design à tout prix !

2m 16s

"Y'en a marre de ces verres à vin sans pied et de ces cuillères carrées avec lesquelles on n'arrive pas à manger..." Dans cet épisode de "Fourchettes", Sébastien Ripari dénonce le design qui oublie la fonctionnalité et exprime son coup de cœur pour la Georgette.

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Édouard Loubet et le Lubéron

Édouard Loubet et le Lubéron

52m 25s

Véritable passionné du goût, Édouard Loubet est un cuisinier doublement étoilé par le Guide Michelin, élu chef de l'année en 2011. Ce chef atypique et charismatique dirige le Domaine de Capelongue, à Bonnieux en plein cœur du Luberon, avec une cuisine au plus près de la nature... Il nous emmène à la découverte du terroir provençal et de ses producteurs, agriculteurs et éleveurs, qui produisent et fournissent des ingrédients d’exceptions.

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Cuisine Corse (avec Pauline Juillard)

Carnets de Julie | Saison 7 | La Cuisine Corse (avec Pauline Juillard)

51m 42s

Direction la Corse aujourd’hui et plus précisément la Haute-Corse, où est installée une chef réputée de l’île : Pauline Juillard. C’est au sud de Bastia, dans le village de Murato niché dans les montagnes, qu’elle propose une cuisine corse, simple et authentique au sein de sa ferme-auberge. C’est une cuisine de saison, locale et 100 % terrienne que cette femme généreuse a apprise par sa mère et sa grand-mère. Elle nous fera découvrir Murato, le village où elle a grandi et vit encore.

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Carnets de Julie | Saison 7 | Le Pays Tursan

Carnets de Julie | Saison 7 | Le Pays Tursan

53m 26s

Julie nous emmène découvrir les Landes, réputées pour l’immense forêt de pins maritimes, et notamment dans le sud du département où elle retrouve son ami de longue date, le chef étoilé Michel Guérard, qui lui servira de guide dans son parcours gourmand. Installé depuis 1974 dans le Tursan, terre vallonnée couverte de vignes, le chef est très attaché à ce territoire riche en bons produits et producteurs passionnés : vins, pintades, porcs gascons…

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Vallée de Chevreuse

Carnets de Julie | Saison 7 | La Vallée de Chevreuse

52m 34s

C’est non loin de Paris que Julie nous emmène pour découvrir le département des Yvelines, connu notamment pour sa vaste forêt de Rambouillet mais aussi pour ses petits villages aux architectures médiévales, comme Chevreuse. Julie rencontrera des amateurs de bonne chair qui défendent leur patrimoine culinaire local : la fameuse poule de Houdan, des sirops artisanaux, et même de la mozzarella !

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Carnets de Julie | Saison 7 | La Cuisine Auvergnate (avec Marlène Chaussemy)

Carnets de Julie | Saison 7 | La Cuisine Auvergnate (avec Marlène Chaussemy)

51m 52s

Partons ensemble dans le Massif Central, à la découverte d’une chef : Marlène Chaussemy. Cette Auvergnate aujourd’hui installée à Vichy a ouvert son établissement avec son mari, où elle propose une cuisine instinctive, évoluant au gré des saisons et des produits locaux de ses producteurs ; une cuisine raffinée et gastronomique qui a été distinguée par le guide Michelin. Nous retrouvons la chef dans les rues de Vichy, une ville qui l’inspire.

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Carnets de Julie | Saison 7 | Les Gorges de l'Aveyron

Carnets de Julie | Saison 7 | Les Gorges de l'Aveyron

52m 59s

C’est au cœur de l’Aveyron, appelé autrefois le Rouergue, que l’on vous emmène découvrir des paysages verdoyants, vallonnés et préservés de constructions bétonnées. Ce département, constitué de plusieurs « bastides », regorge d’abbayes, de châteaux – comme celui de Najac – et aussi de marchés puisque la gastronomie est une véritable culture ici. Le canard est partout, même en boudin. Nous parlerons de volaille, sans oublier la fouace pour le dessert mais aussi la pascade…

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Manger vrai ça s'apprend

Manger vrai ça s'apprend

44m 11s

Découpé en quatre thématiques, ce rendez-vous explore l’actualité du Mieux Manger. Consommation, produits de saison, recettes, santé et Bien-être, Henry Salamone et ses experts décortiquent ce qui fait notre quotidien afin d’initier chaque Français à la cuisine saine, créative et gourmande.

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Chef David Toutain (Agapé substance)

Chef David Toutain (Agapé substance)

5m 19s

David Toutain a voyagé, des cuisines de Marc Verra à Megève à celle de restaurants d'excellence à Madrid ou New York. Aujourd'hui, il est présenté comme petit génie de la cuisson, un magicien des saveurs. Il œuvre dans un restaurant petit par sa taille, mais déjà grand par sa réputation, l'Agapé substance à Paris.

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Regis Marcon, grand chef français

Regis Marcon, grand chef français

52m 03s

Régis Marcon n'a jamais rêvé d'être un grand chef étoilé. Il fallait seulement un stimulus pour faire démarrer l'enfant de Saint-Bonnet-Le-Froid. Aujourd'hui Régis Marcon s'emploie à étendre sa passion de la cuisine à son fils, à son équipe et à ses proches, dans son village ou dans le monde. Avec son cœur et sa philosophie, il est devenu une école à lui tout seul.

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Regis Marcon, grand chef français

Regis Marcon, grand chef français

52m 03s

Régis Marcon n'a jamais rêvé d'être un grand chef étoilé. Il fallait seulement un stimulus pour faire démarrer l'enfant de Saint-Bonnet-Le-Froid. Aujourd'hui Régis Marcon s'emploie à étendre sa passion de la cuisine à son fils, à son équipe et à ses proches, dans son village ou dans le monde. Avec son cœur et sa philosophie, il est devenu une école à lui tout seul.

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Régis Marcon, grand chef français

Régis Marcon, grand chef français

52m 03s

Régis Marcon n'a jamais rêvé d'être un grand chef étoilé. Mais l'enfant de Saint-Bonnet-Le-Froid a fait son chemin... Aujourd'hui, le chef s'emploie à transmettre sa passion de la cuisine à son fils, à son équipe et à ses proches, dans son village comme dans le monde entier. Plus qu'un artiste, une école à lui tout seul.

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Les Explorateurs du Goût : Ecosse

Les Explorateurs du Goût : Ecosse

52m 33s

Jérôme Bigot se rend en Ecosse pour y rencontrer la famille Reade, laitiers et fromagers de père en fils sur l'île de Mull, et David Goldwing qui a fait le pari de produire la première bière biologique du pays.

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Les Explorateurs du Goût : Hong Kong

Les Explorateurs du Goût : Hong Kong

53m 00s

Pour ce nouveau numéro nous sommes en Chine, plus précisément à Hong Kong.. Hong Kong est certainement l'un des lieux les plus étonnants d'Asie et même du monde. Son nom légendaire signifie « Port aux Parfums », du nom de cet ancien rocher par lequel des générations d'aventuriers anglais firent transiter des cargaisons entières d'opium avant de laisser la place à tous les businessmen et self-made-men de la planète.

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Les Explorateurs du Goût : Pays Basque

Les Explorateurs du Goût : Pays Basque

52m 08s

Pour ce numéro nous somme partis dans le Sud-Ouest français, au Pays Basque. Aux pieds des Pyrénées, ce territoire torturé, à mi-chemin entre France et Espagne, dissimule une culture rurale importante. Un patrimoine agricole varié, préservé par un tissu de petites fermes familiales où l'on perdure des méthodes artisanales anciennes.

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Pizzas

Pizzas

51m 30s

Une anchois-fromage à Marseille, une napolitaine dans le Bronx, une margherita à Naples... Aux trois berceaux de la pizza, ce film renoue les fils d'une histoire mondialisée. Il nous promène sous les néons de Times Square, dans les ruelles de Naples et au pied des camions pizza, une invention marseillaise.

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Cuisine royale - Au château du Lude

Cuisine royale - Au château du Lude

26m 07s

C'est le début de la saison de chasse au Château du Lude.Le Lude est l'un des châteaux les plus beaux de la vallée de la Loire. Il a accueilli la royauté et de nombreux invités illustres.Pour l’ouverture de la saison de chasse, la comtesse et sa femme de ménage, Sophie Esnault, ont prévu un dîner de plusieurs plats et un «déjeuner de chasse». Mais peut-elle réussir en seulement deux jours?

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La tarte soleil

La tarte soleil

5m 05s

Dans cet épisode, le Chef Savoyard Cyril Daviez nous propose sa recette de la tarte "soleil", une idée originale pour l'apéritif !

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Le taboulé au Quinoa

Le taboulé au Quinoa

4m 19s

Si toi aussi tu veux dire au revoir aux taboulés sous vide de grandes surface pour faire ton propre taboulé, j'ai la recette qu'il te faut ! Avec cette #recette de #taboulé au #quinoa ultra healthy, tu vas régaler tes amis !

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Cuisine royale - Au château Tranekaer

Cuisine royale - Au château Tranekaer

26m 10s

Le comte et la comtesse Ahlefeld-Laurvig vivent sur l’île danoise de Langeland dans la plus ancienne «habitation» du royaume: le château de Tranekær. Le couple a invité ses amis et sa famille au château pour célébrer le printemps. Les salles de banquet et les chambres doivent être préparées par la comtesse, mais le menu à 4 plats joue un rôle central. Le chef Christian Pichardt est en charge du menu: homard local, turbot grillé et filets de cerf dans une réduction de vin de cerise.

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Cuisine royale - Au château du Lude

Cuisine royale - Au château du Lude

26m 07s

C'est le début de la saison de la chasse au Château du Lude, l'un des plus beaux châteaux de la vallée de la Loire. Pour l’ouverture de la saison, la propriétaire des lieux a prévu un grand dîner. Mais peut-elle réussir en seulement deux jours ?

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Cuisine royale - Au château San Martino Alfieri

Cuisine royale - Au château San Martino Alfieri

26m 23s

Le magnifique château baroque, appartenant aux sœurs San Martino di Germano, se trouve dans la colline du Piémont, entre Asti et Alba. Après sa promenade, la gardienne fait une découverte dans la bibliothèque: la séquence de repas d'un menu datant de 1783 lorsque le roi est venu visiter le château. Lorsqu'elle raconte sa découverte aux sœurs, la décision est prise de reproduire ce dîner invitant des membres de l'aristocratie européenne à profiter avec eux de la fête.

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Georgiana chez vous à Bristol

Georgiana chez vous à Bristol

52m 13s

Plus qu’une rencontre. Une confrontation. Georgiana Viou – chef cuisinière autodidacte et décomplexée, Marseillaise d’adoption et Béninoise de souche, gourmande et curieuse – part à la découverte de Bristol. Son port, ses légendes de pirates,ses côtes déchiquetées de l’Ouest britannique, sa campagne vert pomme et… ses habitudes alimentaires.

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L'Italie passe à table - S01 E04 - L'histoire des pâtes

L'Italie passe à table - S01 E04 - L'histoire des pâtes

46m 57s

L'historien anglais John Dickie part en Italie à la découverte des origines de la cuisine italienne à travers les âges pour tenter de reproduire notamment des recettes de l'époque romaine et du Moyen Âge. Il nous dévoile également la véritable origine des pâtes et met en lumière les liens inattendus qui ont toujours relié pouvoir politique, religion et cuisine.

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Chefs Confinés

Chefs Confinés

28m 32s

Même confinés, ils ne peuvent rester inactifs, mais cette fois, leur art ils l'ont mis au service des autres. Sept grands chefs étoilés ont pris leur smartphone pour se raconter. Ils ont créé des marchés fermiers ou rempli les assiettes du personnel hospitalier aux Ephad, avec discrétion et élégance.

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L'Italie passe à table - S01 E04 - L'histoire des pâtes

L'Italie passe à table - S01 E04 - L'histoire des pâtes

46m 57s

L'historien anglais John Dickie part en Italie à la découverte des origines de la cuisine italienne à travers les âges pour tenter de reproduire notamment des recettes de l'époque romaine et du Moyen Âge. Il nous dévoile également la véritable origine des pâtes et met en lumière les liens inattendus qui ont toujours relié pouvoir politique, religion et cuisine.

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