Le guacamole fait maison
"Guacamole" est un mot castillan, dérivé du mot "ahuaca-mulli" , signifiant littéralement "sauce à l’avocat". Un peu d'histoire ... Comme il se doit, nous devons une fière chandelle au Mexique. Cependant, nous devons aussi remercier les Aztèques. Il s’agit d’un peuple amérindien qui avait dominé le Mexique central à partir du XIVe au XVIe. Dans leur culture, ce peuple se nourrissait principalement de vers, de sauterelle, mais aussi de chocolat et de Guacamole. Notons qu’il existe une grande variété d’avocat. Le Persea americana ayant la saveur d’un légume, mais qui demeure botaniquement un fruit est originaire du centre-sud du Mexique. Il a été prouvé qu’il date de 7 000 à 5 000 ans avant Jésus-Christ. Des archéologues ont d’ailleurs montré que l’on cultivait déjà l’avocatier en 750 avant J.-C. Les Espagnols ont envahi l’empire aztèque dans les années 1500. Ils ont trouvés la population en train de préparer la sauce appelée “ahuaca-mulli” qui veut dire “mélange d’avocat”. Notons que le mot “avocat” dérive du mot aztèque “ahuacatl” et cela signifie “testicules”. Après leurs arrivés dans l’empire, les Espagnols ont transformé le terme “ahuacatl” en “aguacate”. A notre tour, nous avons changé le mot en “avocat”. Par la suite “ahuaca-mulli” devient le “Guacamole” - Cette recette simple et rapide fera l'unanimité lors de votre prochain apéro. - A vous de l'ajuster si un ingrédient ne vous convient pas. - Vous pouvez également utiliser un pilon pour écraser l'avocat. - N'oubliez pas de vous abonner pour ne rien louper des prochaines vidéos ! - Recette Minute Tv, ce sont des vidéos de recettes simples tous les mercredi à 18h ! INGRÉDIENTS - 2/3 avocats mûrs (selon la taille) - 1 tomate - 1 citron (jaune ou vert) - 1/2 oignon rouge - 1/4 botte de coriandre - Quelques gouttes de Tabasco (ou 1 petit piment frais ou en poudre) - Sel et poivre PROCÉDÉ - Dans un bol, récuperer la chair des avocats à l'aide d'une cuillère à soupe. - Zester le citron sur les avocats puis presser le jus. - Remuer à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une purée. - Ciseler l'oignon et la tomate, puis ajouter le tout dans la préparation. - Hacher finement la coriandre puis l'incorporer au mélange, ainsi que quelques gouttes de Tabasco. - Saler et poivrer puis gouter afin de rectifier (ou non) l'assaisonnement. - Possibilité d'ajouter de la mangue finement coupée. - Déguster avec des chips tortillas ou du pain légerement grillé ! Bon Appétit ! Voir moins