Antoine Petrus, le petit prince des vignes
Meilleur Ouvrier de France en sommellerie depuis 2011, distingué Meilleur Jeune Sommelier de France en 2007 (Trophée Ruinart), Sommelier de l'année par le magazine Le Chef en 2008, à 35 ans, Antoine Pétrus associe à la fois une curiosité du monde viticole et une connaissance très pointue de la haute gastronomie. Directeur de restaurant et chef sommelier pour des tables aussi prestigieuses que Le Clarence - où nous l'avions rencontré - et Lasserre, il a déjà visité plus de 500 domaines viticoles et plus de 120 restaurants étoilés. Un atout maître où il a imposé son propre style à la tête de Taillevent Paris et a poursuivi le chemin tracé par des prédécesseurs aussi reconnus que Pierre Bérot, André et Jean-Claude Vrinat. En 2022, Antoine Petrus a décidé de se donner du temps, histoire d'ouvrir le champ des possibles, un temps du retour à soi et de réfléchir à des projets. Voir moins